Txomin Etxaniz “D.O. Getariako Txakolina”

11,54 

En el casco antiguo de Getaria (Gipuzkoa) la ancestral bodega Txomin Etxaniz, gestionada por la familia Txueka, ha mantenido durante generaciones su dedicación al cultivo de la vid y a la elaboración del txakoli. Ya en 1649, los “Archivos de Protocolos de Gipuzkoa” citan a Domingo de Etxaniz ligado al cultivo de viñedos en Getaria.
En 1989, fruto del esfuerzo llevado a cabo conjuntamente por la administración vasca y los cosecheros, especialmente Iñaki Txueka, el txakoli de Getaria fue reconocido como denominación de origen con el nombre de “Getariako Txakolina”. Desde su sede en Getaria, el “Consejo Regulador de la Denominación de Origen” vela para que el origen de las uvas autóctonas, su cuidada elaboración y control de calidad, se aúnen para ofrecerle al consumidor la garantía del txakoli de Getaria.
Txomin Etxaniz cuenta en Getaria con 35 hectáreas de viñedos emparrados y en pendiente, donde cultivan las variedades autóctonas de vid “Hondarrabi zuri” (90%) y “Hondarrabi beltza” (10%). En su voluntad por mantener las raíces del txakoli para cada nueva plantación, los hermanos Txueka se proveen de material vegetativo de sus viejas cepas.

Categoría:

Descripción

Elaboración:
Vinificación en blanco y a temperatura controlada. Prensado neumático en atmósfera inerte.

Envejecimiento:
Bajo control de temperatura y mantenido sobre sus lias hasta el momento del embotellado.

Graduación:
11’5%Vol.

Nota de cata:
Vista: Dorado pálido.
Nariz: Elegante. De intensidad media y notas de manzana verde y minerales.
Boca: Amplio y largo recorrido. Notas frutales de limón y manzana verde, destacando su frescura y untuosidad. Aguja perceptible.

Maridaje:
Marida excepcionalmente con todo tipo de aperitivos, mariscos y pescados en salsa y a la brasa.

Presentación:
Botella de vidrio de 75 cl.

Temperatura óptima de servicio:
Entre 8°C y 10°C en copa amplia. No servir en vaso ni escanciado.

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