Descripción

Bodegas Itsasmendi presenta un txakoli fruto del “coupage” de veintisiete hectáreas de viñedo en laderas montañosas de las variedades de uva “Hondarrabi zuri”. El clima atlántico y microclima de cada parcela, diversidad geológica y una viticultura ecológicamente respetuosa junto con una enología innovadora, son el conjunto de factores que determinan la virtuosa expresión del txakoli Itsasmendi. Pero es solo en años especialmente favorables y los parámetros analíticos lo permiten, cuando se elabora Itsasmendi depósito nº 7, una forma de expresión más ligada al “terroir” de una parcela determinada, logrando ofrecer un soberbio caldo con un perfil de alta gama para satisfacer a un mercado nacional e internacional cada vez más exigente.

El Txakolí Itsasmendi Nº 7 “D.O. Bizkaiko Txakolina”, se elabora desde 2003 con el objetivo de lograr un Txakolí con más cuerpo y estructura a partir de uvas seleccionadas que puede durar varios años en su crianza en botella y transmite con personalidad las variables acontecidas en cada añada. Este Txakolí amplio y untuoso en la boca, donde la acidez conduce con equilibrio la madurez, nace potente y sabroso para ir madurando en la botella y adquirir armonía, complejidad y elegancia con el paso de los años, pudiendo disfrutar de su evolución y posibilidades de guarda.. El Txakolí Itsasmendi Nº 7 “D.O. Bizkaiko Txakolina” es un vino .

Elaboración

Elaborado con uva autóctona seleccionada de la variedad “Hondarrabi zuri”, con un porcentaje de aproximadamente un 20% de Riesling que le aporta las características diferenciales.

Envejecimiento

Se madura durante doce meses, realizando una crianza en depósito sobre sus lías, logrando un Txakolí con mayor complejidad, estructura y sensación de untuosidad y grasa. Mejora con la crianza en botella desarrollando más matices.

Graduación

13,5%Vol.

Nota de cata

Vista: Amarillo brillante.
Nariz: Compleja intensidad aromática con notas a fruta madura y flor blanca, herbáceas y especiadas.
Boca: Amplio y largo recorrido. Destaca su frescura, equilibrio ácido y untuosidad. Atractivo fondo balsámico y mineral.

Maridaje

Aperitivos, marisco, pescados, carnes a la plancha y quesos curados.

Presentación

Botella de vidrio de 75 cl.

Temperatura óptima de servicio

Entre 8°C y 10°C en copa amplia. No servir en vaso ni escanciado.