Descripción

En el casco antiguo de Getaria (Gipuzkoa) la ancestral bodega Txomin Etxaniz, gestionada por la familia Txueka, ha mantenido durante generaciones su dedicación al cultivo de la vid y a la elaboración del txakoli. Ya en 1649, los “Archivos de Protocolos de Gipuzkoa” citan a Domingo de Etxaniz ligado al cultivo de viñedos en Getaria.
En 1989, fruto del esfuerzo llevado a cabo conjuntamente por la administración vasca y los cosecheros, especialmente Iñaki Txueka, el Txakolí de Getaria fue reconocido como denominación de origen con el nombre de “Getariako Txakolina”. Desde su sede en Getaria, el “Consejo Regulador de la Denominación de Origen” vela para que el origen de las uvas autóctonas, su cuidada elaboración y control de calidad, se aúnen para ofrecerle al consumidor la garantía del txakoli de Getaria.
Txomin Etxaniz cuenta  Getaria con 35 hectáreas de viñedos emparrados y en pendiente, en cuyos suelos y bajo un clima marcadamente atlántico, se cultivan las variedades autóctonas de vid “Hondarrabi zuri” (90%) y “Hondarrabi beltza” (10%). En su voluntad por mantener las raíces del Txakolí para cada nueva plantación, los hermanos Txueka se proveen de material vegetativo de sus viejas cepas.

Elaboración

Vinificación en blanco y a temperatura controlada. Prensado neumático en atmósfera inerte.

Envejecimiento

Bajo control de temperatura en tanques de acero inoxidable y mantenido sobre sus lias hasta el momento del embotellado.

Graduación

11%Vol.

Nota de cata

Vista: Dorado pálido.
Nariz: Elegante. De intensidad media y notas de manzana verde y minerales.
Boca: Amplio y largo recorrido. Notas frutales de limón y manzana verde, destacando su frescura y untuosidad. Aguja perceptible.

Maridaje

Marida excepcionalmente con todo tipo de aperitivos, mariscos y pescados en salsa y a la brasa.

Presentación

Botella de vidrio de 75 cl.

Temperatura óptima de servicio

Entre 8°C y 10°C en copa amplia. No servir en vaso ni escanciado.