Descripción

Vino tinto elaborado con uvas despalilladas sin estrujar de la variedad Tempranillo (90%), garnacha (5%)y pequeñas proporciones de otras uvas autóctonas (5%). Todas las uvas son seleccionadas a mano, racimo a racimo, utilizando mesas de selección por vibración y peso.

Elaboración

Elaborado con uvas maceradas en depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas y largas fermentaciones intracelulares. Los remontados de los mostos se realizan de forma natural por gravedad utilizando el sombrero sumergido como ayuda en la elaboración. Extracción por prensa neumática.

Envejecimiento

Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. La fase de coupage dura 14 meses en barricas de roble francés y americano antes de su puesta en botella.

Nota de cata

Vista: Color cereza picota intenso de capa alta.
Nariz: Aromas de fruta negra y compotada, especias, lácteos y larga vía retronasal.
Boca: Elegante y sedoso.

Maridaje

Ideal para verduras de temporada, carnes blancas y de caza menor, cocidos, arroces y pintxos en general.