La alimentación de ‘kilómetro cero’ es aquella que se basa en la adquisición preferente de productos cuya materia primera procede de un radio inferior a 100 kilómetros de distancia respecto al consumidor.
Es una tendencia que nació en Estados Unidos en los años setenta y que entró en Europa a finales de los ochenta desde Italia.
Hereda los orígenes planteados por la tendencia Slow Food, surgida en los años 80-90.
Kilómetro 0.
Objetivos de este tendencia que dinamiza el consumo de productos de proximidad.
Su objetivo no es tanto luchar contra los grandes grupos de distribución alimentaria, como favorecer las economías locales y los cultivos variados y de temporada, que no impliquen grandes extensiones de cultivo.
Complementa el concepto de Dieta Mediterránea, referida al consumo de productos frescos de temporada y cuyo cultivo se realiza en un área próxima a nuestro entorno de vida.
