Malkoa Edición Limitada “D.O. Arabako Txakolina”

18,71 

 
El txakoli Malkoa Edición Limitada es un caldo de producción exclusiva de tan solo 2000 botellas al año, máxima expresión de calidad del txakoli de la bodega Señorío de Astobiza. Todos los vinos de esta bodega situada en el municipio alavés de Okendo (País Vasco sur) se elaboran con uva procedente exclusivamente de sus propios viñedos, siendo su privilegiado microclima y suelos de roca caliza y textura arcillosa excepcionales para la obtención de vinos blancos de primera calidad.
 

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Descripción

Elaboración:
Txakoli elaborado 100% con uvas de la variedad “Hondarrabi zuri”. Maduración controlada de la uva para determinar el momento óptimo de vendimia, realizándose ésta manualmente cuanto mayor es su expresión aromática en cajas de pequeña capacidad. Uvas seleccionadas en mesa de selección en bodega y breve maceración en frio y posteriormente enviadas a máquina desgranadora. La uva, estrujada y despalillada se somete a un proceso de maceración en frío para que el mosto extraiga de los hollejos todo su potencial aromático.
Los granos de la uva son extraídos mediante una suave presión a través de una prensa neumática accionada por aire. El mosto es inmediatamente refrigerado para impedir su fermentación y evitar su posible oxidación. Antes de la fermentación alcohólica, los mostos se despojan de sus impurezas mediante un desfangado estático a baja temperatura.

Envejecimiento:
Fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Maduración de 4 meses en depósito con removido periódico de sus lías. Una vez elaborado el txakoli, después de su clarificación y estabilización por frío y filtración, se embotella permaneciendo 3 meses máximo en botella en bodega.

Graduación:
12%Vol.

Nota de cata:
Vista: Limpio y brillante. Color amarillo paja con tonos verdes.
Nariz: Aromas varietales muy intensos y singulares, dominando las notas de frutas blancas (pera y manzana), frutos cítricos (pomelo), tropicales (piña) y de hueso (melocotón).
Boca: Fresco en boca, untuoso y equilibrado. Final aromático muy largo y persistente, con elegantes notas ligeramente amargas de carácter varietal y minerales procedentes del terreno de cultivo.

Maridaje:
Verduras a la plancha y marisco, resultando un excepcional acompañante para el foie gras y la carne de pato.

Presentación:
Botella de vidrio de 75 cl.

Temperatura óptima de servicio:
Entre 8°C y 10°C en copa amplia. No servir en vaso ni escanciado.

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