Queso de Pastor

El “artzai gazta” (en el País Vasco sur) o “artzai gasna” (en el País Vasco norte) es la denominación característica del queso de oveja producido por los pastores vascos según técnicas tradicionales desde tiempo inmemorial. El queso de pastor es un queso de primerísima calidad elaborado con leche pura de ovejas de razas autóctonas vascas, como la Latxa o Vasco-bearnesa.